Metroterkini.com - Bomboloni adalah donat khas Italia. Tekstur bomboloni sama dengan kebanyakan donat, yakni empuk dan mengembang. Jika ingin mendapatkan tekstur bomboloni yang sempurna, kamu harus memerhatikan beberapa hal, seperti penggunaan bahan dan lama proofing.
Selengkapnya, simak tiga cara membuat bomboloni empuk dan mengembang sempurna berikut ini.
1. Pakai bread improver
Menurut Head Chef Dessert Darlings Hilman Kuswara, bahan yang membedakan bomboloni dengan donat biasa adalah bread improver. Hilman mengatakan, bread improver berfungsi untuk membuat tekstur bomboloni menjadi padat dan empuk.
"Sebenarnya teknik dan resep itu mirip-mirip donat pada umumnya. Bedanya, pakai bread improver dan yeast jadi membantu untuk mengembangkan adonan," kata Hilman.
2. Diamkan adonan di suhu hangat
Kamu harus menggoreng bomboloni dengan api kecil agar warnanya merata dan ada cincin putihnya.
Adonan bomboloni harus didiamkan terlebih dahulu sebelum dan sesudah dibentuk hingga mengembang.
Dikutip dari Food52, tempat mendiamkan atau proofing adonan bomboloni yang tepat adalah ruang bersuhu hangat. Proofing adonan bomboloni juga bisa dilakukan di dalam oven. Caranya, panaskan oven sebentar, lalu matikan, masukkan adonan bomboloni ke dalamnya. Biarkan hingga mengembang.
3. Perhatikan durasi proofing Jangan lupa memerhatikan durasi proofing adonan bomboloni.
Menurut Hilman, bomboloni memerlukan waktu proofing lebih lama daripada donat biasa. "Setiap satu kilogram setidaknya harus di-proofing selama dua sampai tiga jam," kata Hilman di Dessert Darlings, Kamis (31/3/2022). [**]
